Lemon pie

 

Lemon pie

Ingredientes:

Masa:

• 🔹Harina 0000 400 gr
• 🔹Manteca 200 gr
• 🔹Azúcar 120 gr
• 🔹Huevos 2
• 🔹Polvo para hornear 1 cda

Crema de limón:

• 🔹Leche 1/2 l
• 🔹Azúcar 200 gr
• 🔹Yemas 4
• 🔹Maicena 60 gr
• 🔹Jugo de limón 200 ml
• 🔹Ralladura de limón 1
• 🔹Manteca 50 gr

Merengue:

• 🔹Claras 4
• 🔹Azúcar 300 gr

Procedimiento

En una batidora (usando la lira) colocar la manteca con la esencia de vainilla, la azúcar y la harina. Mezclar hasta formar un arenado. Agregar los huevos. Mezclar hasta que se forme la masa. Dejar descansar 1 hora en la heladera.

Forrar un molde de tarta de 20 cm de diámetro y llevar al frezzer (se escribe así o con e frezeer) 1 hora.

Hornear la masa a 180º por 20 minutos.

Crema de limón

Primero poner la leche al fuego en mínimo, solo hay que calentarla, mezcla la maicena con el azúcar (esto se hace para evitar que se hagan grumos), agrega el jugo de limón, las yemas y por ultimo la leche caliente. Mezclar bien y llevar al fuego, revolver hasta que espese, una vez que hirvio cocinar 1 minuto y retira. Coloca la crema en un taper y ponele un film en contacto con la crema para que no forme una capa arriba.

Por ultimo una vez fría la crema antes de colocarla en la tarta mezclala y vertela en la misma y cubris con merengue suizo o italiano.

Para el merengue suizo utiliza las claras que te sobraron del relleno, pesalas y le agregas el doble de azúcar ejemplo si las claras pesan 100 gr agregas 200 gr de azúcar, mezclas las dos y llevas a baño maría o fuego directo si te animas y batis sin parar hasta que la azúcar se haya disuelto, una vez hecho este paso la batis hasta que tome el punto deseado.

Alfajor de maicena

Receta completa Alfajor de maicena

INGREDIENTES

• 125 gr de margarina • 75 gr de azúcar • 150 gr de maicena • 100 gr de harina • 2 yemas • 2 gr bicarbonato de sodio • Dulce de leche • Coco rallado • Ralladura de limón o naranja (opcional) PREPARACIÓN En un bowl batir la margarina con el azúcar hasta que la mezcla este cremosa. Agregar las yermas y seguir batiendo. Por último incorporar los ingredientes secos, el harina, la maicena y el bicarbonato de sodio. Formar la masa y trabajarla hasta que este suave. Estirar sobre el mesón enharinado, de 0,5 centímetros de espesor. Cortar círculos y hornear a 180º Celsius por 7 minutos aproximadamente. Retirar y dejar enfriar. Pegar tapas con dulce de leche y añadir coco rallado en los bordes .

TARTA INVERTIDA DE MANZANA

 TARTA INVERTIDA DE MANZANA
Es súper fácil

Preparar:

3 huevos

100 gr azúcar

unas gotitas Esencia de vainilla

1 chorrito aceite

200 gr harina leudante

2 o 1 manzana verde

c/n Nueces picadas (opcional)

Canela a gusto

Para el caramelo

1 taza azúcar

1 taza agua

Pasos

Primero pelamos las manzanas y las cortamos en julianas y la colocamos en un bol con la canela y las nueces picadas(yo hice con canela sola)dejamos reposar.

Segundo batimos los huevos, azúcar y la esencia de vainilla hasta que duplique su volumen

Tercero colocamos la harina de a poco en forma de lluvia previamente tamizada para que no baje el volumen de los huevos, con el chorrito de aceite...Una vez que esta todo bien mezclado hacemos el caramelo.

Para el caramelo: en el molde que vas hacer las tarta colocamos la taza de azúcar y la taza de agua la llevamos a fuego lento y lo cocinamos hasta que este el caramelo,(o sea tome un color marrón oscuro).

Una vez que este el caramelo colocamos las manzanas bien acomodadas una a lado de la otra (sin quemarnos los deditos),cuando estén todas las manzanas acomodadas y que este el caramelo todo cubierto, ponemos la mezcla del bizcochuelo..

Llevamos a horno previamente calentado a 180° por 30 mtos (yo calente el horno a 180° y lo baje de a poco hasta llegar a mínimo y lo cocine a mínimo)

Si querés que te salga más alto el bizcochuelo pone doble de todos los ingredientes...